Portrait Fromagerie Schafer

Klein und unabhängig

Stolzer Inhaber der Fromagerie Schafer bin ich, Ewald Schafer. Nach der Käserlehre und der Molkereischule in Granges-Neuve besuchte ich das Landwirtschaftliche Technikum in Zollikofen bei Bern mit der Fachrichtung Milchwirtschaft. 1991 machte ich dort den Abschluss als Ingenieur HTL. Da das Käsen meine Leidenschaft ist, suchte ich anschliessend keinen Schreibtischjob, sondern einen kleinen Betrieb, den ich selbständig führen wollte, um dort meine Ideen umzusetzen.

1993 ergriff ich die Chance und übernahm die Dorfkäserei in Cressier/Grissach zwischen Murten und Freiburg. Eine ideale Lösung, zumal ich im oberen Stock des Gebäudes Wohnräume für meine Familie fand.

Entwicklung der Käserei Cressier

1993:     Übernahme des Betriebs durch Ewald Schafer als Milchkäufer (Produktionssorte Emmentaler).
1994:     Entwicklung und Produktion der ersten Mont Vully Käse.
1995:     Produktion Mont Vully Käse ca. 4'000 kg , Rest Emmentaler.
1996:     Produktion Mont Vully Käse ca. 6'000 kg , Rest Emmentaler.
1997:     Steigerung der Mont Vully-Produktion auf 39'000 kg.
1998:     Produktion Mont Vully Käse 43'000 kg . Die letzten Emmentaler werden auf dem
              Betrieb produziert. Goldmedaille für den Mont Vully Käse an der Käsiade in Österreich.
1999:   Steigerung der Mont Vully-Produktion auf 69'000 kg , Umbau der Keller auf Halbhartkäse

2000:     Steigerung der Mont Vully-Produktion auf 80'000 kg , Schrittweiser Umbau der Käserei auf Halbhartkäse
2001:     Steigerung der Mont Vully-Produktion auf 110'000 kg.
2002:     Mont Vully-Produktion 120'000 kg.
2003:     Kauf des Käsereigebäudes durch E. Schafer Lancierung Mont Vully Bio und Mont Vully Réserve,   Mont Vully-Produktion 125'000 kg
2004:     Mont Vully-Produktion 135'000 kg.
2005:     Mont Vully-Produktion 172'000 kg.

2006: Mont Vully-Produktion 170'000 kg, Gewinn des Gesamtsieges an den Swiss Cheese Awards 2006 mit dem Mont Vully Bio.

2007: Mont Vully-Produktion 208'000 kg

2008: Mont Vully-Produktion 220'000 kg

2009: Mont Vully-Produktion 200'000 kg

2010: Mont Vully-Produktion 210'000 kg, Silbermedaille mit dem Mont Vully Réserve am WCCC in Wisconsin, Bau des neuen Käsekellers in Cressier

2011: Entwicklung und Lancierung des neuen Käses „ Edelweiss Great Switzerland“, Zusammenarbeit mit Käserei Borisried