Histoire du fromage Mont Vully

De l’emmental au Mont Vully

Marque protégée, le fromage Mont Vully est produit exclusivement dans notre petite fromagerie de Cressier, au-dessus de Morat.

Lorsque nous avons repris notre exploitation actuelle, en 1993, elle produisait essentiellement de l'emmental. En tant qu’enfants du pays, nous étions cependant d’avis que la production d’emmental devait se limiter à sa région d’origine. Nous nous sommes donc lancés avec enthousiasme, dans la fabrication d'un nouveau fromage propre au village fribourgeois de Cressier. La première meule de Mont Vully arriva à maturité en 1994. D'emblée, son goût plut aux amateurs de fromages et la demande s’accrut de jour en jour. Nous avons donc augmenté notre production et, dès 1998, nous avons pu nous consacrer entièrement au Mont Vully et cesser la fabrication de l’emmental.

Cette même année, nous avons eu le bonheur de remporter, parmi 357 concurrents, la médaille d’or des Käsiade du Tyrol. Dans la catégorie des fromages mi-durs, notre Mont Vully a été jugé excellent. Cet honneur nous donna des ailes et eut des répercussions très positives.

C’est ainsi que le Mont Vully, après avoir été une spécialité pour initiés, devint un fromage apprécié au quotidien par les gourmets. Nous n’en sommes pas peu fiers ! Mais plutôt que de nous reposer sur nos lauriers, nous avons travaillé dur pour donner, en 2003, deux «petits frères» au Mont Vully Classique : le Bio et le Réserve, très bien accueillis. Les avez-vous déjà goûtés? Qu’en pensez-vous ? Envoyez-nous un e-mail, car nous attachons une grande importance à votre opinion.

La distinction de nouveau Swiss Cheese Champion – accordée au Mont Vully Bio lors des championnats suisses du fromage qui ont eu lieu le 27 octobre 2006 à Huttwil – représente une nouvelle étape marquante de l’histoire de notre fromage. Il est désormais officiellement le meilleur de tous et portera fièrement son titre pendant deux ans. Avez-vous déjà goûté à notre champion? Si oui, comment l’avez-vous trouvé? Envoyez-nous un courriel pour nous faire part de votre opinion! Nous accordons la plus grande importance à votre jugement.