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Portrait de la fromagerie Schafer
Une petite entreprise indépendante
Je me présente, Ewald Schafer, heureux propriétaire de la fromagerie Schafer. Après mon apprentissage de fromager et une formation à l’école d'industrie laitière de Grangeneuve, j'ai suivi le technicum agricole suisse à Zollikofen près de Berne, me spécialisant dans l'industrie laitière. En 1991, j'ai reçu le titre d'ingénieur ETS. La production de fromage étant ma passion, j’ai renoncé à travailler dans un bureau, préférant chercher une petite exploitation qui me permette de travailler de manière indépendante et de mettre mes idées en pratique.
La chance m’a sourit en 1993 et j’ai pu reprendre la fromagerie du village de Cressier/Grissach, entre Morat et Fribourg. Nous y avons trouvé la solution idéale, puisque ma famille loge à l’étage supérieur du bâtiment.
Dans mon entreprise, je peux compter sur l’aide de spécialistes et collègues compétents: Heinz Tschannen, maître fromager et sous-chef d'exploitation ainsi que Huber Philipp, fromager diplômé et Arek Szady, employé de fromagerie, nous formons une équipe qui ne craint pas le travail, mais qui sait aussi rire, à l'occasion.
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