Portrait
Une petite entreprise indépendante
Je me présente, Ewald Schafer, heureux propriétaire de la fromagerie Schafer. Après mon apprentissage de fromager et une formation à l’Ecole d’industrie laitière de Grangesneuve, j’ai suivi le Technicum agricole suisse à Zollikofen près de Berne, me spécialisant dans l’industrie laitière. En 1991, j’ai reçu le titre d’ingénieur ETS. La production de fromage étant ma passion, j’ai renoncé à une profession de bureau, préférant chercher une petite exploitation pour travailler de manière indépendante et mettre mes idées en pratique.
La chance m’a sourit en 1993 et j’ai pu reprendre la fromagerie du village de Cressier/Grissach, entre Morat et Fribourg. C’était la solution idéale puisque je pouvais loger avec ma famille à l’étage supérieur du bâtiment.
